Köstliche Pilze aus dem Biosphärenpark Wienerwald

Das Netzwerk der Biosphärenpark Wienerwald-Partnerbetriebe wächst weiter. Gleich zwei neue Partnerbetriebe aus der Gemeinde Judenau-Baumgarten zeigen, wie nachhaltiges Handeln im UNESCO-Biosphärenpark Wienerwald funktionieren und welche Vorteile Kooperation für Betriebe haben kann.

Die beiden eigenständigen Betriebe, Aurum Fungi und die pilz∙manufaktur, teilen sich in Judenau-Baumgarten einen Betriebs- und Produktionsstandort. In ausgemusterten, hochwertig umgebauten, gekühlten Schiffscontainern züchten sie verschiedene Bio-Speisepilze, darunter den Igelstachelbart. Ein naher Verwandter dieses köstlichen Speisepilzes ist auch im Wienerwald heimisch, als Totholz-Zersetzer allerdings stark bedroht und darf nicht gesammelt werden. Hier stellen die Zuchtpilze eine naturverträgliche Alternative für PilzliebhaberInnen dar. Die Energie für den Betrieb kommt vom gegenüberliegenden Auberghof. Die Photovoltaikanlage auf dem Dach versorgt die Pilzzucht mit umweltfreundlicher Sonnenenergie. Außerdem wird das verbrauchte Substrat der Pilzzucht an die Schweine des Betriebes verfüttert – ein wahrer Gaumenschmaus für die Tiere.

Die Pilze sind im Hofladen in Judenau-Baumgarten, im Hofladen in Wien-Hernals sowie samstags am Wiener Alszeilenmarkt zu bekommen.