Juli 2026: Köstliche Pilze aus dem Biosphärenpark Wienerwald

Tullnerbach, Judenau-Baumgarten, 23. Juli 2026: Biosphärenpark-Direktor Andreas Weiß und Bürgermeister der Gemeinde Judenau-Baumgarten Georg Hagl, überreichten Michael Doppler, Inhaber von Aurum Fungi, sowie Thomas Huber und Isabella Köhler, InhaberInnen der pilz∙manufaktur, die Auszeichnung zum Biosphärenpark Wienerwald-Partnerbetrieb. Damit ist das Netzwerk der Biosphärenpark-Partnerbetriebe wieder um zwei Betriebe reicher.

Das Netzwerk der Biosphärenpark Wienerwald-Partnerbetriebe wächst weiter. Gleich zwei neue Partnerbetriebe aus der Gemeinde Judenau-Baumgarten zeigen, wie nachhaltiges Handeln im UNESCO-Biosphärenpark Wienerwald funktionieren und welche Vorteile Kooperation für Betriebe haben kann.

Die beiden eigenständigen Betriebe, Aurum Fungi und die pilz∙manufaktur, teilen sich in Judenau-Baumgarten einen Betriebs- und Produktionsstandort. In ausgemusterten, hochwertig umgebauten, gekühlten Schiffscontainern züchten sie verschiedene Bio-Speisepilze, darunter den Igelstachelbart. Ein naher Verwandter dieses köstlichen Speisepilzes ist auch im Wienerwald heimisch, als Totholz-Zersetzer allerdings stark bedroht und darf nicht gesammelt werden. Hier stellen die Zuchtpilze eine naturverträgliche Alternative für PilzliebhaberInnen dar. Die Energie für den Betrieb kommt vom gegenüberliegenden Auberghof. Die Photovoltaikanlage auf dem Dach versorgt die Pilzzucht mit umweltfreundlicher Sonnenenergie. Außerdem wird das verbrauchte Substrat der Pilzzucht an die Schweine des Betriebes verfüttert – ein wahrer Gaumenschmaus für die Tiere.

Die Pilze sind im Hofladen in Judenau-Baumgarten, im Hofladen in Wien-Hernals sowie samstags am Wiener Alszeilenmarkt zu bekommen.

„Die Kriterien für Biosphärenpark Wienerwald-Partnerbetriebe basieren auf einem Maßnahmenkatalog, der gemeinsam mit den Betrieben aus der Region in mehreren Workshops entwickelt wurde. Diese Maßnahmen orientieren sich an den 17 Zielen für Nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen. Die beiden Betriebe setzen in ihrer täglichen Arbeit viele Maßnahmen, die zum Erreichen dieser Ziele beitragen“, freut sich Biosphärenpark-Direktor Andreas Weiß.

„Aurum Fungi und die Pilzmanufaktur sind Vorbilder in Sachen Nachhaltigkeit in unserer Gemeinde. Wir hoffen, dass diese Art des Wirtschaftens weitere Nachahmende findet und noch mehr Betriebe im Wienerwald auf nachhaltige Wirtschaftsweise umsteigen“, so Bürgermeister von Judenau-Baumgarten, Georg Hagl.

„Es freut mich sehr, dass wir hier am Gelände des Auberghofes so gut zusammenarbeiten. Die Kooperation ist eine Bereicherung für uns alle“, so Inhaber Gernot Reisenthaler, auch Miteigentümer von Aurum Fungi.

„Unsere Leidenschaft für Pilze ist die Grundlage unseres Handelns. Mit Sorgfalt und Hingabe züchten wir edle Pilzsorten, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Nachhaltigkeit, Natürlichkeit und Handwerkskunst stehen bei uns an erster Stelle“, so Michael Doppler von Aurum Fungi.

„Wir möchten den Menschen die vielseitigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten unserer verschiedenen Speisepilze näherbringen und freuen uns immer, wenn unsere KundInnen etwas Neues probieren“, so Thomas Huber und Isabella Köhler von der pilz∙manufaktur.